Home
Facebook Instagram Newsletter

Metodi per non far attaccare i dolci alla teglia da forno

Una tra le preoccupazioni più grandi quando si cucinano dolci in forno è legata al fatto che questi, specie se gli impasti sono parecchio umidi tendono ad attaccarsi, a non crescere e a dare problemi quando li si sforna e si cerca di trasferirli sul piatto da portata o dentro un porta torta. Come evitare di far attaccare i dolci alla teglia?

Esistono dei metodi infallibili per evitare che l’impasto dei dolci si attacchi alla teglia e cerco di riassumerli in breve.

  • il metodo base: utilizzare la carta da forno. Si sistema sotto e ai lati della teglia e il gioco è fatto perché basta versarci sopra l’impasto e cuocere. Una volta pronto la carta si stacca da sola e via;
  • il trucchetto che tutti conoscono: imburrare la teglia sotto e di lato dopo aver ammorbidito del burro;
  • il trucchetto in più: oliare o imburrare la teglia e versarci sopra due cucchiai di pangrattato da far scivolare su tutto il fondo e i lati della teglia in modo da creare una sorta di rivestimento sul quale versare il composto del dolce.

Il metodo numero 3 è il metodo da preferire per dolci alti e corposi (ciambelloni, torte e similari) perché il pangrattato permette alla base di dorarsi senza bruciarla; la carta forno, da parte sua, è ottima per i dolci sfogliati e bassi perché sui dolci alti e lievitati potrebbe piegarsi e dunque non permettere cottura uniforme. Il burro funziona sempre ma a volte rende la base dei dolci troppo grassa.

Le teglie in silicone sono un’altra opzione possibile ma bisogna saperle usare e soprattutto devono essere di ottimo silicone altrimenti il risultato sarà diametralmente opposto.

Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina. Se vuoi più informazioni contattaci.

Se ti piace questo articolo condividilo!
Condividi su Facebook Condividi su Twitter Condividi su Pinterest
149 persone hanno votato, media voti: 4.42. Vota anche tu!

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy