Menù vegetariano della vigilia di Natale, qualche idea

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Chi l’ha detto che il Natale di chi è vegetariano deve essere per forza noioso e piatto dal punto di vista gastronomico? Certamente, almeno per la sottoscritta, cucinare per un vegetariano un menù completo per la vigilia di Natale non è semplicissimo specie se pensiamo che per la vigilia si è soliti mangiare pesce e sostituire il pesce non è così facile. Io ci ho provato ed ecco cosa cucinerei per una vigilia di Natale tutta vegetariana.

Va detto che ormai il menù della vigilia di Natale non differisce molto da quello che molte famiglie mangiano ogni domenica e ogni volta che si riuniscono per cui molte idee si trovano nella cucina di tutti i giorni e possono essere, secondo me, rese più natalizie grazie ad una bella presentazione e all’accompagnamento con vini particolari in un’atmosfera diversa dal solito.

Antipasti

– Frittelle varie con verdura (patate, borragine, broccoli, carciofi)
Soufflè di pere e gorgonzola

Primo piatto
Gnocchi con semolino e zucca
Vellutata di verdure
Risotto frutti di bosco e karkadè
– Tortelli di zucca

Secondo piatto
Polpette di ceci e zucca
– Crostoni di polenta
– Crepes salate con verdure e formaggi

Contorno
– Patate Hasselback
Cavolo rosso con vino e mele

Frutta fresca e secca

Dolci
Panettone
– Torrone
– Pandoro
Dolci tipici

Altre idee?

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Categorie: Ricette, Ricette Natale
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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