Linguine con carne rossa e salsa al miele e soia

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Nonostante io sia una sostenitrice della cucina semplice e facile, ci sono delle giornate in cui mi piace arricchire i miei piatti con quel diversivo che li rende speciali e appetitosi, giusto per evitare che ogni volta cucinare il pranzo e la cena diventi una routine noiosa e fastidiosa. La pasta si adatta benissimo a questa esigenza specie se arricchita con carne e salsa al miele e soia rivisitando i noodles all’orientale.

Cosa serve per 4 persone
200 grammi di linguine all’uovo
2 cucchiai di olio di semi di girasole
125 grammi di fagiolini
2 spicchi di aglio
4 porri
1 peperone verde
12 carotine
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di miele
350 grammi di carne di manzo
spinaci q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Come si fa
1. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione e scolarla al dente quindi metterla a raffreddare in una ciotola fredda.
2. Versare un cucchiaio di olio in una padella abbastanza larga e, quando caldo, versare i fagiolini, gli spicchi di aglio tagliati a metà, i porri sminuzzati e il peperone tagliato a listarelle. Cuocere per 4 minuti circa. Versare la pasta, aggiungere metà della salsa di soia e mescolare per bene, su fiamma bassa, in modo che gli ingredienti si amalghimino per bene.
3. Mescolare la salsa di soia restante con il miele, il sale e il pepe quindi scaldare un altro cucchiaio di olio in una pentola e versare la carne di manzo tagliata a listarelle. Cuocere per un paio di minuti su ogni lato senza MAI girare e a fiamma alta. Una volta cotta, versare nella padella la marinatura e mescolare per bene aggiungendo anche una manciata di spinaci. Cuocere per 4 minuti ancora o comunque fino a quando la salsa non inizia a restringersi e la carne risulta del tutto cotta.
4. Impiattare le linguine con i vegetali, aggiungere la carne e versare anche la salsa per coprire. Servire immediatamente.

Tempo di preparazione
: 35 minuti circa

Risultato: i sapori si amalgamano talmente bene che se si utilizza un buon miele e della salsa di soia di buona qualità quasi non si percepisce il sapore agrodolce del piatto. Le linguine tirano fuori amido e sono perfette.

Variante: se avete i noodles, provate a sostituire le linguine. Il risultato è molto simile ma i noodles sono più leggeri e più digeribili.

Consiglio: è necessario mangiare subito la carne perchè se si fredda diventa dura come la suola delle scarpe. Vi consiglio di scegliere dei tagli teneri di carne rossa, per esempio quella che si usa per lo spezzatino, in modo da tenere a bada la cottura senza paura di rovinare il piatto.

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Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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