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Le uova strapazzate al pomodoro, la mia ricetta

Con il freddo che c’è fuori che c’è di meglio di un piatto unico a base di uova? In realtà diciamo che le uova sono sempre buone, in estate e in inverno, e l’importante è non esagerare per evitare spiacevoli controindicazioni. Una delle ricette che mi piace preparare specialmente se fuori è brutto tempo e accompagnandola da una bella fetta di pane fatto in casa sono le uova strapazzate al pomodoro. Ovvero come saziarsi in pochissimo tempo! 😀

Quando ero piccola io e le uova strapazzate andavamo poco d’accordo e invece con il tempo, complice la passione per le uova (quelle buone!), sono diventate uno di quei piatti di cui difficilmente mi privo specie quando il rosso del pomodoro si mescola all’uovo senza coprirlo ma creando un sughetto godurioso dentro cui inzuppare il pane! 🙂

Cosa serve per 2 persone
3 uova
20 grammi di olio
30 grammi di parmigiano grattuggiato
4 cucchiai di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di pelati
1/4 di cipolla
sale
pepe

Come si fa
1. Tagliare la cipolla a striscioline e farla riscaldare nell’olio senza soffriggerla del tutto. Unire la polpa di pomodoro, il sale e il pepe e lasciar cuocere per circa 7-8 minuti.
2. Sbattere le uova in una ciotola e condirle con sale, pepe e parmigiano quindi versarle nella padella con il condimento e, mescolando di continuo, aggiungere anche 1 pelato tagliato a fette. Far rapprendere in modo che si formi un composto omogeneo.
3. Una volta pronto, versare nei piatti e servire calde.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: semplici, veloci, essenziali e appetitosi. Sono perfette quando si è soli, quando si ha poca voglia di cucinare, quando si va di fretta, quando ci si vuole solo mettere sul divano e guardare la televisione!

Variante: volendo potete aggiungere un pizzico di peperoncino per dare più sapore e gusto alle uova e/o aggiungere un cucchiaio di panna per amalgamare meglio e rendere più cremose le uova alla maniera irish! 😀

Postillina: a vederle fanno senso, lo so. Andate oltre e assaggiatele se non lo avete mai fatto! 😀

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Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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