Le mele caramellate, una ricetta tutta da gustare

Ricetta mele caramellate ovvero far felici davvero tutti, grandi e piccoli, con una golosità che ricorda il passato ma anche ancora oggi è amata. Le mele caramellate nacquero infatti come dolce povero da regalare ai bambini in occasione di Natale e dell’Epifania nei periodi in cui si tendeva a preparare tutto a casa, usando materie prime semplici e soprattutto facilmente reperibili.

Le mele caramellate si preparano di solito usando mele rosse per un effetto finale di grande impatto visivo ma se non si hanno a disposizione le rosse si possono usare anche le classiche Golden aggiungendo magari poco colorante rosso allo sciroppo. Per quel che riguarda lo sciroppo, prima si utilizzava miele o solo zucchero sciolto mentre oggi si utilizza prevalentemente golden syrup che non solo conferisce colore e brillantezza ma anche sapore e profumo; il golden syrup si trova in tutti i supermercati forniti così come lo zucchero demerare ma nel caso in cui non fosse reperibile puoi sostituire il syrup con del miele e lo zucchero demerare con zucchero di canna normale ricordando che lo zucchero di canna classico è più grezzo del demerara. Oggi lo sciroppo viene anche aromatizzato, spesso con della cannella, per dare a queste mele un sapore ancora più festivo.

Il mio consiglio è di prepararle un paio di giorni prima di regalarle perchè in questo modo hanno tempo di assorbire lo zucchero e di fare in modo che si formi la tipica crosticina croccantina che caratterizza questo dolce-non dolce.

Ogni mela ha un quantitativo incredibile di zuccheri: 67.1 grammi di carboidrati, 286 Kcalorie e 521 grammi di zucchero.

Scopri la mia ricetta per preparare le mele caramellate a casa proprio come quella che fanno gli americani.

Ingredienti per 6 mele

  • 6 mele rosse6 bastoncini in legno per lecca lecca
  • 225 grammi di zucchero di canna qualità Demerara
  • 110 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di Golden Syrup
  • 25 grammi di burro

Procedimento

  1. In una pentola alta a fuoco molto basso mescolare lo zucchero e l’acqua fino a quando il primo non si è sciolto del tutto.
  2. Aggiungere l’aceto bianco, il Golden Syrup e il burro e portare tutto a bollore senza MAI mescolare. In circa 10 minuti si dovrebbe ottenere un composto stucchevole e abbastanza duro: basta immergere il cucchiaino e vedere se l’impasto cola via o se resta attaccato e nel secondo caso vuol dire che è pronto.
  3. Mentre lo sciroppo si cuoce, infilzare ogni mela con uno stecchetto quindi una volta pronto lo sciroppo inzuppare le mele in maniera tale che vengano coperte del tutto.
  4. Mettere a raffreddare su un vassoio leggermente unto e servire solo quando sono completamente fredde.

Tempo di preparazione: 20 minuti

La video ricetta delle mele caramellate

 

Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina. Se vuoi più informazioni contattaci.

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