Le mele caramellate, una ricetta tutta da gustare
Autore: Veruska Anconitano, Award-Winning Food Travel Journalist, Sommelier & Outdoor Lover
Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è una Consulente nella SEO Multilingue e nella Localizzazione. Iscritta all'ODG, è una sommelier certificata ed una giornalista di viaggi enogastronomici, premiata tra le altre cose come World Best Food Travel Journalist. È anche una grande appassionata di attività all'aperto. Veruska è co-proprietaria di diversi siti che offrono servizi a un pubblico globale.
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Sommario dei contenuti
Ricetta mele caramellate ovvero far felici davvero tutti, grandi e piccoli, con una golosità che ricorda il passato ma anche ancora oggi è amata. Le mele caramellate nacquero infatti come dolce povero da regalare ai bambini in occasione di Natale e dell’Epifania nei periodi in cui si tendeva a preparare tutto a casa, usando materie prime semplici e soprattutto facilmente reperibili.
Le mele caramellate si preparano di solito usando mele rosse per un effetto finale di grande impatto visivo ma se non si hanno a disposizione le rosse si possono usare anche le classiche Golden aggiungendo magari poco colorante rosso allo sciroppo. Per quel che riguarda lo sciroppo, prima si utilizzava miele o solo zucchero sciolto mentre oggi si utilizza prevalentemente golden syrup che non solo conferisce colore e brillantezza ma anche sapore e profumo; il golden syrup si trova in tutti i supermercati forniti così come lo zucchero demerare ma nel caso in cui non fosse reperibile puoi sostituire il syrup con del miele e lo zucchero demerare con zucchero di canna normale ricordando che lo zucchero di canna classico è più grezzo del demerara. Oggi lo sciroppo viene anche aromatizzato, spesso con della cannella, per dare a queste mele un sapore ancora più festivo.
Il mio consiglio è di prepararle un paio di giorni prima di regalarle perchè in questo modo hanno tempo di assorbire lo zucchero e di fare in modo che si formi la tipica crosticina croccantina che caratterizza questo dolce-non dolce.
Ogni mela ha un quantitativo incredibile di zuccheri: 67.1 grammi di carboidrati, 286 Kcalorie e 521 grammi di zucchero.
Scopri la mia ricetta per preparare le mele caramellate a casa proprio come quella che fanno gli americani.
Ingredienti per 6 mele
- 6 mele rosse6 bastoncini in legno per lecca lecca
- 225 grammi di zucchero di canna qualità Demerara
- 110 ml di acqua
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di Golden Syrup
- 25 grammi di burro
Procedimento
- In una pentola alta a fuoco molto basso mescolare lo zucchero e l’acqua fino a quando il primo non si è sciolto del tutto.
- Aggiungere l’aceto bianco, il Golden Syrup e il burro e portare tutto a bollore senza MAI mescolare. In circa 10 minuti si dovrebbe ottenere un composto stucchevole e abbastanza duro: basta immergere il cucchiaino e vedere se l’impasto cola via o se resta attaccato e nel secondo caso vuol dire che è pronto.
- Mentre lo sciroppo si cuoce, infilzare ogni mela con uno stecchetto quindi una volta pronto lo sciroppo inzuppare le mele in maniera tale che vengano coperte del tutto.
- Mettere a raffreddare su un vassoio leggermente unto e servire solo quando sono completamente fredde.
Tempo di preparazione: 20 minuti
La video ricetta delle mele caramellate
