Le cotolette alla palermitana

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La cotoletta alla palermitana è una ricetta che piace davvero a tutti, grandi e piccoli, perché il suo ingrediente principale, il pollo, piace in linea di massima. Lo puoi preparare in tanti modi diversi e la sua carne riesce sempre a stupire grazie alla sua delicatezza e ad un sapore che, se il pollo è ben allevato, si distingue sicuramente. Questa della cotoletta alla palermitana è una ricetta davvero particolare che pochi conoscono e che fa parte della tradizione culinaria italiana più genuina.

Oltre ad essere una ricetta semplicissima da preparare, è anche una ricetta salutare e allo stesso tempo molto saporita che è in grado di conquistare anche quelli che la carne non la mangiano poco volentieri. Infatti pur chiamandosi cotoletta e dunque facendo pensare alla classica cotoletta fritta, viene impanata e grigliata per un risultato davvero speciale; per queste sue caratteristiche, la si può anche cuocere la cotoletta in forno caldissimo facendo attenzione che la carne non si secchi troppo.

Nonostante io sia sicura che, una volta preparata, non ri avanzerà, nel caso in cui succeda usala per farcire un panino. Non serve riscaldarla e basta aggiungere dell’insalata e del formaggio per un pranzo completo e velocissimo.

Se non hai a disposizione dei buoni limoni e quindi hai paura che la tua cotoletta sia troppo insapore, puoi insaporirla come preferisci: aggiungi erbette fresche in superficie, prepara una vinaigrette con olio, aceto e senape, servila con delle salse speciali tipo mostarda o maionese. Insomma, la cotoletta alla palermitana è un piatto talmente versatile che non avrai problemi a servirlo nel migliore dei modi.

Ingredienti per 4 persone

  • 6 fettine di filetto di pollo
  • 2 cucchiaini di prezzemolo fresco sminuzzato
  • 50 grammi do pecorino grattugiato
  • 130 grammi di pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • Limoni

Procedimento

  1. Spennellare il pollo con l’olio extravergine di oliva e metterlo su un piatto grande da portata.
  2. Preparare la panura mescolando prezzemolo tritato, pangrattato e pecorino quindi aggiungere anche sale e pepe a piacere.
  3. Scaldare una bistecchiera (senza olio) fin quando non diventa bollente e nel frattempo passare le fette di pollo nella panatura premendo per bene in modo tale da far aderire il composto per bene.
  4. Quando la bistecchiera è calda adagiare il pollo e lasciar cuocere per circa 10 minuti rigirandola in modo tale che entrambi i lati siano ben dorati e grigliati. Servire la cotoletta calda o tiepida accompagnata da limone e una buona e semplicissima insalata.

Tempo di preparazione:20 minuti

[Foto di Giuseppe]

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Categorie: Ricette, Ricette pollo, Ricette secondi piatti, Secondi piatti carne
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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