La tortilla di patate, la ricetta della frittata di patate spagnola

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Se sentiamo la parola tortilla forse ci verrà in mente come prima cosa il pane messicano che si farcisce con pesce, verdure o carne. In realtà si chiama tortilla anche la classica frittata di patate spagnola che si differenzia dalle classiche frittate per un’altezza decisamente fuori dal comune e un sapore incredibile. La ricetta per preparare la tortilla di patate, o semplicemente frittata di patate spagnola anche se di classica frittata non si può davvero parlare, è davvero semplice.

Si tratta infatti di un piatto povero che oggi è diventato rappresentativo di una cucina genuina e semplice, parte di una cultura enogastronomica fortissima e che rappresenta tantissimo il Paese; servono infatti pochissimi ingredienti, tutti reperibili nelle cucine di casa e praticamente zero abilità in cucina ma solo tanta passione.

Cosa serve per una tortilla da 4/6 porzioni
4 patate grandi
5 uova
1 cipolla sminuzzata
Olio di oliva
Sale q.b.

Come si fa
1. Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle quindi tagliarle a fette sottili. Scaldare un po’ di olio in una padella media con i bordi alti e, quando è caldo, cuocere le cipolle a fuoco basso.
2. A metà cottura aggiungere anche la cipolla sminuzzata e cuocere fin quando le patate non saranno morbide e leggermente dorate e la cipolla morbida.
3. Sbattere le uova con un pochino di sale, scolare le patate e le cipolle e aggiungerle alle uova mescolando il tutto per bene.
4. Versare il composto nella padella ancora unta do olio e cuocere la tortilla con il coperchio sulla padella per un massimo di 10 minuti a fuoco medio-basso ovvero fin quando la parte inferiore non sarà dorata.
5. Girare la frittata e cuocerla fin quando non si sarà rappresa e sarà dorata anche sul secondo lato. Servire calda, tiepida o fredda.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Risultato: semplice e abbastanza veloce, la tortilla di patate è ottima come antipasto o anche come secondo piatto.

Variante: potete servire aggiungendo erbette aromatiche in superficie senza andare ad alterare troppo il sapore originale del piatto.

Consiglio: se avanza si può tenere fuori dal frigo per un paio di giorni e consumare fredda o riscaldata in forno con poca acqua.

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Categorie: Ricette, Ricette antipasti, Ricette antipasti freddi, Ricette aperitivo, Ricette patate, Ricette verdure
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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