La torta di mele in padella per le merende veloci

La torta di mele in padella o anche frittata di mele è un’ottimo esempio di come con pochi ingredienti si possa tirar fuori un dolce davvero unico. E’ una ricetta davvero semplice e povera, ottima da preparare per grandi e piccoli e che è l’ideale merenda quando non si sa cosa mangiare.

La particolarità di questa torta di mele in padella è che gli albumi vengono montati a neve fermissima e incorporati in un secondo momento al mix di mele e altri ingredienti; questo conferisce alla torta uno spessore e una morbidezza incredibili ma, soprattutto, la rende leggera e facilmente digeribile.

Io aggiungo parecchio limone e limoncello che conferiscono un sapore davvero peculiare: puoi evitare e scegliere l’uno o l’altro così da ottenere una torta meno limonosa.

Una volta preparata, la torta di mele in padella si mantiene bene per 2-3 giorni dentro un portatorte di vetro, perdendo man mano il suo sapore; se la sistemi dentro una ciotola di plastica, tende a prendere un brutto odore e a produrre muffe velocemente.

Per un sapore ancora più invernale, ti consiglio di aggiungere un pizzico di cannella e cospargere la superficie con zucchero aromatizzato alla cannella: ideale da portare a tavola nel fine settimana, per godere appieno della lentezza del momento.

[Foto di Giuseppe]