La ricetta per preparare gli gnocchi all’acqua
Gli gnocchi all’acqua sono la variante degli gnocchi classici, quelli che si impastano con o senza patate. La loro origine è sconosciuta ma di sicuro si tratta di una variante interessante da provare se avete voglia di gnocchi e magari a casa non avete le patate.
Unica accortezza: utilizzate una pentola molto alta e capiente altrimenti rischiate di combinare guai in cucina.
Gnocchi all’acqua: ingredienti per 4 porzioni abbondanti
700 grammi di farina
700 ml di acqua,
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
due cucchiaini di sale
Gnocchi all’acqua: ricetta
- Mettere a bollire l’acqua con il sale e l’olio quindi una volta arrivata a bollore toglierla dal fuoco e versare, a pioggia, tutta la farina mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
- Rimettere sul fuoco fino a quando non si forma una palla di impasto. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro per farlo raffreddare leggermente quindi lavorarlo velocemente per compattarlo.
- Ricavare dall’impasto tanti cordoncini di pasta da cui ricavare, a loro volta, degli gnocchi da rigare con il rigagnocchi o con una forchetta.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata scolandoli quando salgono a galla. Condirli con un sugo semplice di pomodoro o con pesto.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Risultato: semplici, corposi, saporiti questi gnocchi non sono di certo leggeri ma sicuramente appetitosi e la velocità li rende appetibili da preparare anche all’ultimo momento.
Variante: per aromatizzare gli gnocchi potete aggiungere spezie o verdure all’impasto prima di tagliare gli gnocchi.
Consiglio: vanno preparati al momento ma se avanzano una volta conditi possono essere riscaldati e mangiati per i successivi due giorni.
(Foto di Giuseppe Milo)