La ricetta dell’insalata di polpo

Se ti piace questo articolo condividilo!

Voglia di un’insalata fresca, estiva e saporita a base di pesce? L’insalata di polpo è la scelta migliore perché con il suo sapore mediterraneo anche se non siamo più in vacanza ci ricorda le giornate al mare e ci permette allo stesso tempo di portare a tavola un piatto sfizioso di pesce e che piace a tutti.

Non esiste un’unica ricetta per preparare l’insalata di polpo ma in tutte la presenza di prezzemolo e di un ottimo olio extravergine di oliva è fondamentale, se non altro per dare un sapore davvero peculiare alla ricetta.

Tutto quello che c’è da sapere sul polpo

1. Le ventose

Se il polpo presenta una sola fila di ventose si tratta di polpessa o moscardino, due molluschi che vengono spesso venduti come sostituti ma che sono di qualità inferiore rispetto al polpo;

2. Il polpo surgelato

Il processo di congelamento rende la carne del polpo molto tenera una volta decongelata quindi in mancanza di polpo fresco lo si può acquistare anche surgelato;

3. La pulizia del polpo

Il polpo fresco va sottoposto a battitura per ammorbidire la carne e a pulizia per eliminare occhi, becco e interiora. Una volta pulito va sciacquato e cotto.

4. La cottura del polpo

Il polpo si può cuocere in acqua bollente calcolando circa 30 minuti per 500 grammi di prodotto oppure in pentola a pressione con riduzione del tempo di cottura di almeno la metà o ancora mettendolo in una pentola capiente con poco olio, aglio e sale e lasciandolo cuocere nel suo stesso liquido a temperatura bassissima e per parecchio tempo. In tutti i casi è necessario lasciare il polpo all’interno della propria acqua fin quando non si sarà raffreddato in modo che la carne resti tenera. “‘O purpo se coce ‘int all’acqua soja”, dice il saggio!

La ricetta dell’insalata di polpo

Cosa serve per 4 persone
1 Kg di polpo
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
2 peperoncini
2 coste di sedano
1 limone
Sale
Pepe

Come si prepara l’insalata di polpo
1. Pulire il polpo e cuocerlo in acqua bollente fin quando la carne non sarà diventata bianca e tenera.
2. Lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura quindi, una volta freddo, scolarlo e tagliarlo a pezzetti senza togliere la pelle esterna né le ventose.
3. Condire il polpo con prezzemolo sminuzzato, olio extravergine di oliva, le coste del sedano tagliate, il peperoncino sminuzzato, il succo di limone. Salare e pepare al bisogno.
4. Lasciare insaporire l’insalata di polpo per un paio di ore quindi servirla fredda come antipasto o come secondo piatto.

Tempo di preparazione: 3 ore

Risultato: semplice, saporita, sfiziosa. L’insalata di polpo è un piatto estivo che si presta bene sia per pranzi e cene seduti che per pasti veloci.

Variante: si possono usare anche olive nere o dell’arancia sminuzzata per dare un sapore particolare all’insalata.

Consiglio: una volta pronta, dovrebbe essere consumata entro e non oltre 24 ore per evitare che il polpo perda il suo sapore. Se avanza, tienila in frigorifero e tirala fuori qualche minuto prima di consumarla comunque entro e non oltre 36 ore.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette antipasti, Ricette antipasti freddi, Ricette antipasti sfiziosi, Ricette aperitivo, Ricette estive, Ricette pesce
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Besciamella ricetta veloce e semplice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Caponata siciliana ricetta originale
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Dove mangiare a Roma tipico
Fiori di zucca ripieni fritti o al forno ricetta semplice e veloce
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Gnocchi alla romana ricetta originale
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Limoncello Ricetta Perfetta
Melanzane fritte: ricetta e trucchi per friggerle in tre modi
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Nocino fatto in casa ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Pancakes ricetta originale americana
Panzanella toscana ricetta originale
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pasticciotto leccese ricetta originale della nonna
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Ricetta Cheesecake Philadelphia Senza Cottura
Ricetta crepes dolci e salate
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Spritz, la ricetta originale
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Tiramisù ricetta originale della nonna
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy