Ricetta del Kimchi coreano

Il kimchi è uno dei piatti più rappresentativi della Corea: si tratta di verdure che vengono fermentate con soia e spezie di vario tipo, abbastanza piccante che viene di solito servito come accompagnamento a tutti i piatti tipici. Nello specifico, il kimchi è sempre parte del banchan, la serie di antipastini che precedono e accompagnano i pasti principali e che si compone di un numero di piatti che va da 4 a 12, da dividere tra tutti i commensali.

Il kimchi più famoso è quello a base di cavolo ma in realtà lo si può preparare con diverse verdure; esisterebbe una ricetta tipica ma come tutte le ricette tradizionali varia in base alla regione in cui viene preparato, a chi lo prepara e dunque anche agli ingredienti. In linea di massima il kimchi ha un sapore riconoscibile ma all’interno di questo sapore se ne possono individuare altri.

Partiamo dalla base: per fare il kimchi di cavolo, il più famoso, servirebbero solo ed esclusivamente ingredienti reperibili in Corea (del resto, per preparare una carbonara come si deve gli ingredienti migliori sono quelli che si trovano in Italia e ancora di più a Roma e in provincia) ma in mancanza degli ingredienti originali, si possono usare ingredienti che possiamo reperire facilmente in Italia.

Preparare il kimchi non è semplice e non è veloce, ma sicuramente all’assaggio i vostri sensi saranno tutti appagati; la maggior parte degli ingredienti per preparare il kimchi si trovano nei supermercati asiatici e in molti casi anche nei supermercati più grandi.