Insalata di riso: la ricetta classica da fare a casa

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L’insalata di riso è una ricetta davvero classica e semplicissima, considerata il piatto per eccellenza dell’estate non solo per via della sua freschezza ma anche perché la si può preparare e lasciare in frigorifero in attesa di essere consumata.

E’ un piatto che presenta mille varianti e possibilità e può per questo motivo essere personalizzato al massimo per soddisfare le esigenze di tutti. Per preparare una buona insalata di riso occorre seguire alcune regole di base in modo che il risultato finale sia assolutamente degno di nota.

Ne riassuno alcune qui, quelle che sono fondamentali per la buona riuscita del piatto:

  1. Cuocere il riso in acqua salata e al dente, scolarlo qualche minuto prima rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione e NON PASSARLO SOTTO L’ACQUA FREDDA;
  2. Utilizzare ingredienti freschi e non i condimenti pronti;
  3. Condire il riso solo quando è freddo;
  4. Non esiste una sola insalata di riso ma ne esistono tante e il segreto è non esagerare con gli ingredienti e scegliere sapori “vicini”

Una volta seguite e acquisite tutte le nozioni di base, possiamo passare alla fase successiva ovvero la preparazione vera e propria; non è possibile stabilire la proporzione tra gli ingredienti ma ragionare in base a quanto ricca si vuole l’insalata di riso, considerando che si tratta di un piatto unico considerato ricco e sostanzioso per antonomasia.

Ricordati che di varianti per l’insalata di riso ne esistono milioni, basta usare la fantasia e fare attenzione al proprio gusto personale.

La bellezza di questo piatto è che si mantiene in frigo per almeno 3-4 giorni senza perdere sapore. Meglio conservarla in una ciotola di vetro con coperchio e mescolare ogni tanto per evitare che i chicchi di riso si attacchino slegandosi dal condimento.

Ingredienti per 4

  • 400 grammi di riso
  • Verdure a piacere (piselli, funghi, etc)
  • Formaggi (emmental, provola, fontina)
  • Prosciutto cotto
  • 4 uova sode
  • Tonno scolato
  • Pomodori pachino
  • Mais
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Lessare il riso in acqua salata scolandolo qualche secondo prima del tempo indicato sulla confezione;
  2. Lasciar freddare del tutto il riso a temperatura ambiente, mescolandolo spesso in modo che i chicchi non si attacchino;
  3. Una volta freddo, condirlo a piacere con gli ingredienti scelti mescolando per bene e aggiungere un goccio di olio extravergine di oliva per amalgamare al meglio.
  4. Mettere in frigorifero quindi tirare fuori almeno 10 minuti prima di servire. Accompagnare con maionese, da servire a parte.

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

 

Altre ricette simili all’insalata di riso, che puoi preparare e mettere in frigorifero le trovi in questa raccolta tutta dedicata alle ricette da portare al mare.

Se cerchi informazioni e ricette sull’insalata di pasta, clicca QUI.

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Categorie: Ricette estive, Ricette light, Ricette piatti unici, Ricette primi piatti, Ricette primi piatti veloci, Ricette risotti, Ricette sfiziose
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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