Home
Facebook Instagram Newsletter

Insalata estiva di piselli crudi, feta e menta

Vi vedo che siete stanchissimi e non ce la fate manco a muovervi. Che vorreste solo dormire o andare al mare, spaparanzati sul lettino senza fare nulla, cullati dalle onde del mare e svegliati dai bambini piagnucolosi degli ombrelloni vicini e dalle mamme che tirano fuori frittate di pasta e melanzane alla parmigiana per pranzo e merenda! 😀 E invece siete ancora a casa aspettando che arrivi agosto o il momento di partire e vi consolate non cucinando o cucinando cose veloci, semplici e sbrigative ma soprattutto fresche. L’idea che vi propongo per sconfiggere il caldo è genuina e velocissima: insalata estiva di piselli freschi, feta e menta. Ovvero come assemblare quattro cose in croce e vivere felici in attesa che arrivi la notte e il sole se ne vada lasciando posto all’ombra e sperando che questa sia, almeno un pochino, migliore del sole.

Di cotto non c’è nulla ma è necessario usare prodotti davvero davvero buoni: pisellini da sgranare al momento, menta appena raccolta e feta acquistata al banco del supermercato perché se si sbagliano gli ingredienti da buonissima questa ricetta diventa pessima, credetemi perchè io ho provato a usare piselli in barattolo e anche surgelati e scongelati e menta un pochino secca e ho buttato tutto. Non so perché l’ho fatto ma l’ho fatto e non lo farò mai più! 🙂

Cosa serve per 1 ciotola abbondante (4-6 porzioni)
450 grammi di pisellini freschi
125 grammi di feta
una manciata di menta fresca
1 cucchiaio di aceto bianco
3 cucchiai di olio di oliva
sale

Come si fa
1. Sgranare i pisellini, sciacquarli, asciugarli e metterli in una ciotola.
2. Preparare una salsa mescolando olio, sale e aceto e versarla nella ciotola.
3. Aggiungere la feta sbriciolata e le foglie di menta intere. Mescolare per bene e servire.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Risultato: essenziale, profumata ed estiva questa insalata è ottima come contorno ma anche come piatto unico da servire con pane o crostini per restare leggeri.

Variante: al posto della menta si puo’ usare basilico fresco che conferisce un sapore più delicato all’insalata.

Consiglio: io metto menta fresca senza tagliarla perchè il sapore, una volta tagliata, è molto forte e troppo invadente. Inoltre la menta tende ad appassire con poco e se la sminuzzate perde molta della sua delicatezza. Questa insalata va preparata e mangiata proprio per via della menta. Se avanza va tenuta in frigorifero e consumata, dopo averla tirata fuori per portarla a temperatura ambiente, in massimo 24 ore rinfrascandola semmai con altra menta.

Se ti piace questo articolo condividilo!
Condividi su Facebook Condividi su Twitter Condividi su Pinterest
Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
Website Linkedin Twitter
150 persone hanno votato, media voti: 4.53. Vota anche tu!

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy