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Cupcakes fragole e cioccolato, la ricetta che soddisfa tutti

Ribadisco il concetto per quelli a cui non fosse chiaro: le fragole fanno estate, non c’é niente da fare. Il fatto che io non posso mangiarle non mi convince del contrario e per me abbinare le fragole, usarle nei modi più sciocchi e in quelli più stravaganti e colorare con le fragole i piatti che porto in tavola è il segno distintivo che la bella stagione (anche se non visibile ad occhio nudo) è arrivata nonostante io non possa assaggiare nulla. Questi cupcakes fragole e cioccolato sono la dimostrazione che due semplici ingredienti, combinati, danno vita ad un risultato piacevole al palato e, per gli amanti dell’estetica, anche all’occhio.

Non si tratta di un esperimento ma semplicemente di un remake di qualcosa che ho visto preparare qua a Dublino e che mi aveva colpita: non c’è nessun ingrediente particolare, nessun procedimento particolare da seguire, nessuna tecnica da sapere altrimenti si fallisce. Sono cupcakes, tortine di farina aromatizzate e questo basta a farle essere buonissime e profumatissime.

Cosa serve per 12 cupcakes

Per la base
200 grammi di fragole
190 grammi di farina
1 bustina di lievito per dolci (oppure 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio)
1/4 di cucchiaino di sale
60 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
120 grammi di burro a temperatura ambiente
200 grammi di zucchero
1 uovo
2 albumi a temperatura ambiente

Per il frosting
120 grammi di burro a temperatura ambiente

65 grammi di cacao amaro in polvere
320 grammi di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di sale
80 ml di latte fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Come si fa
1. Scaldare il forno a 180° e adagiare i pirottini per muffin dentro l’apposita teglia. Frullare le fragole fino ad ottenere una purea.
2. Mescolare sale, farina e lievito dentro una ciotola.
3. Mescolare latte, estratto di vaniglia e purea di fragole dentro una ciotola.
4. Sbattere il burro dentro una terza ciotola fin quando non diventa cremoso quindi aggiungere, continuando a sbattere, lo zucchero per far amalgamare il tutto. Continuando a sbattere aggiungere anche l’uovo e i due albumi facendo amalgamare per bene.
5. Al mix aggiungere il composto liquido e quello solido alternandoli e continuando a mescolare a bassa velocità in modo da dare tempo agli ingredienti di fondersi per bene.
6. Dividere il composto nei pirottini e cuocere per 30-35 minuti o fin quando i cupcakes non presentano il centro asciutto. Far raffreddare a temperatura ambiente.
7. Preparare il frosting sbattendo il burro quindi quando è cremoso aggiungere lo zucchero a velo, il sale e il cacao in polvere. Lentamente aggiungere anche il latte e l’estratto di vaniglia fin quando il frosting non assume una consistenza cremosa e morbida.
8. Quando i cupcakes sono freddi con una siringa decorare la sommità con il frosting e finire con una fetta di fragola come decorazione.

Tempo di preparazione: 2 ore

Risultato: semplici ed essenziali, questi cupcakes combinano il sapore della fragola a quello del cacao che si integrano per bene senza annullarsi.

Variante: potete aggiungere un pochino di cacao in polvere o delle gocce di cacao direttamente nell’impasto del cupcake per un sapore più deciso.

Consiglio: decorateli poco prima di servirli eventualmente tenendo il frosting in frigorifero o preparandolo al momento in modo tale che la base non si bagni e la consistenza, oltre che il sapore, resti inalterata.

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Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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