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Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina
Crostata di ricotta e gocce di cioccolato
La crostata di ricotta e gocce di cioccolato che bontà! Si tratta di un dolce semplicissimo e anche abbastanza veloce che presenta una particolarità da non sottovalutare: lo si può preparare in inverno e trattare come una crostata classica, tenendola quindi fuori dal frigorifero, oppure in estate e riporla in frigorifero considerandola quasi una cheesecake. In entrambi i casi il risultato è davvero eccellente e la fatica da fare minima.
Simile in tutto e per tutto alla crostata con la ricotta e le visciole, questa crostata di ricotta con gocce di cioccolato può essere preparata con ricotta di pecora ma anche con ricotta di mucca e al posto delle gocce di cioccolato si può tranquillamente utilizzare della crema di cioccolato. Anche se questa crostata rende al massimo con le gocce di cioccolato, è possibile sostituirle con pinoli, frutta secca o anche uvetta bagnata in poco liquore e poi strizzata.
Se la si ripone in frigorifero da fredda dura 3-4 giorni, se la si lascia fuori dura massimo 2-3 giorni ricordando di tenerla coperta per evitare che la frolla si indurisca troppo.
E’ possibile prepararla in versione senza glutine seguendo la stessa ricetta per la pasta frolla utilizzata per la classica crostata di marmellata.
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Crostata ricotta e cioccolato Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di farina
- 150 grammi di burro freddo
- 290 grammi di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella
- 200 grammi di cioccolato
- 400 grammi di ricotta di pecora
- zucchero a velo
Crostata ricotta e cioccolato Procedimento
- Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto liscio da mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preparare la crema lavorando la ricotta e aggiungendo le gocce di cioccolato quasi alla fine avendo cura di amalgamare il tutto con una spatola.
- Riprendere la frolla, stenderla nella tortiera per bene. Versare in superficie la crema di ricotta e coprire con delle strisce di pasta frolla ricavate dall’eccedenza di frolla.
- Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti quindi sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Riporre in frigorifero se la si prepara in estate, lasciar fuori se la si prepara in inverno.
Crostata ricotta e cioccolato tempistiche
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1.5 ore
Video ricetta della crostata di ricotta e gocce di cioccolato
[Foto di Giuseppe]