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Crostata Ricotta e Cioccolato

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato che bontà! Si tratta di un dolce semplicissimo e anche abbastanza veloce che presenta una particolarità da non sottovalutare: lo si può preparare in inverno e trattare come una crostata classica, tenendola quindi fuori dal frigorifero, oppure in estate e riporla in frigorifero considerandola quasi una cheesecake. In entrambi i casi il risultato è davvero eccellente e la fatica da fare minima.

La base è una classica frolla mentre il ripieno è una ricotta di pecora e gocce di cioccolato: due ingredienti che insieme si sposano benissimo e che non si seccano neanche in cottura. Anzi, il composto una volta cotto resta morbido e umido, contribuendo a una crostata che è croccante sotto e morbidissima e profumata sopra.

La ricetta è molto simile a quella della crostata con la ricotta e le visciole, ma la presenza del cioccolato rende questa torta amatissima anche dai più piccoli.

Ecco di seguito la ricetta velocissima e facilissima della crostata di ricotta e cioccolato. Sotto la ricetta, tanti consigli per una crostata perfetta.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 grammi di farina
  • 150 grammi di burro freddo
  • 290 grammi di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino e mezzo di cannella
  • 200 grammi di cioccolato
  • 400 grammi di ricotta di pecora
  • zucchero a velo

Procedimento

  1. Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto liscio da mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
  2. Preparare la crema lavorando la ricotta e aggiungendo le gocce di cioccolato quasi alla fine avendo cura di amalgamare il tutto con una spatola.
  3. Riprendere la frolla, stenderla nella tortiera per bene. Versare in superficie la crema di ricotta e coprire con delle strisce di pasta frolla ricavate dall’eccedenza di frolla.
  4. Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti quindi sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

tempistiche

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 1.5 ore

I segreti e i consigli per una crostata alla ricotta perfetta

  • Se la si ripone in frigorifero da fredda dura 3-4 giorni, se la si lascia fuori dura massimo 2-3 giorni ricordando di tenerla coperta per evitare che la frolla si indurisca troppo.
  • Anche se questa crostata rende al massimo con le gocce di cioccolato, è possibile sostituirle con pinoli, frutta secca o anche uvetta bagnata in poco liquore e poi strizzata.
  • Al posto delle gocce di cioccolato si può tranquillamente utilizzare anche della crema di cioccolato

Crostata ricotta e gocce di cioccolato: video ricetta

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Informazioni sull'autore
Veruska Anconitano
Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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