Crostata Ricotta e Cioccolato
La crostata di ricotta e gocce di cioccolato che bontà! Si tratta di un dolce semplicissimo e anche abbastanza veloce che presenta una particolarità da non sottovalutare: lo si può preparare in inverno e trattare come una crostata classica, tenendola quindi fuori dal frigorifero, oppure in estate e riporla in frigorifero considerandola quasi una cheesecake. In entrambi i casi il risultato è davvero eccellente e la fatica da fare minima.
La base è una classica frolla mentre il ripieno è una ricotta di pecora e gocce di cioccolato: due ingredienti che insieme si sposano benissimo e che non si seccano neanche in cottura. Anzi, il composto una volta cotto resta morbido e umido, contribuendo a una crostata che è croccante sotto e morbidissima e profumata sopra.
La ricetta è molto simile a quella della crostata con la ricotta e le visciole, ma la presenza del cioccolato rende questa torta amatissima anche dai più piccoli.
Ecco di seguito la ricetta velocissima e facilissima della crostata di ricotta e cioccolato. Sotto la ricetta, tanti consigli per una crostata perfetta.
Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di farina
- 150 grammi di burro freddo
- 290 grammi di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella
- 200 grammi di cioccolato
- 400 grammi di ricotta di pecora
- zucchero a velo
Procedimento
- Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti in modo da formare un panetto liscio da mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preparare la crema lavorando la ricotta e aggiungendo le gocce di cioccolato quasi alla fine avendo cura di amalgamare il tutto con una spatola.
- Riprendere la frolla, stenderla nella tortiera per bene. Versare in superficie la crema di ricotta e coprire con delle strisce di pasta frolla ricavate dall’eccedenza di frolla.
- Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti quindi sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.
tempistiche
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1.5 ore
I segreti e i consigli per una crostata alla ricotta perfetta
- Se la si ripone in frigorifero da fredda dura 3-4 giorni, se la si lascia fuori dura massimo 2-3 giorni ricordando di tenerla coperta per evitare che la frolla si indurisca troppo.
- Anche se questa crostata rende al massimo con le gocce di cioccolato, è possibile sostituirle con pinoli, frutta secca o anche uvetta bagnata in poco liquore e poi strizzata.
- Al posto delle gocce di cioccolato si può tranquillamente utilizzare anche della crema di cioccolato.