Croque monsieur: la ricetta originale francese

Il croque monsieur è un sandwich tipico francese che, nonostante la sua presenza massiccia anche nei bar più scadenti, è considerato un prodotto gourmet complice anche l’uso di ingredienti che se sono di qualità possono fare davvero la differenza.

E’ un sandwich in cui il formaggio ha la predominanza su tutto il resto dei sapori e ad una prima occhiata potrebbe sembrare un semplice panino al formaggio grigliato se non fosse per tutte le accortezze che vengono aggiunte, per esempio l’uso della besciamella.

La ricetta che seguo io è quella dello chef francese Michel Roux Jr che come prima cosa griglia leggermente il pane; volendo questo passaggio si può saltare e passare direttamente alla seconda fase con la besciamella che può essere preparata in casa seguendo questa ricetta oppure può essere acquistata già pronta.

Attenzione: il croque monsieur non prevede l’uovo in superficie, che invece è previsto nel croque madame.

Risultato: una ricetta davvero semplice ma che richiede che il formaggio e il prosciutto siano ottimi e che il pane non sia tostato troppo.

Variante: è possibile non tostare il pane all’inizio e tostarlo dopo il punto 3.

Consiglio: il croque monsieur va preparato e mangiato caldo. Se avanza si può riutilizzare in qualche modo in insalate o piatti freddi senza riscaldarlo nuovamente e comunque entro e non oltre le 24 ore.