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Cremina per il caffè fatta in casa

La cremina per il caffè è una tradizione per noi italiani: non si tratta altro che di caffè mescolato con lo zucchero e letteralmente montato per dar vita a quello che è uno dei piaceri assoluti quando si beve il caffè zuccherato.

Come fare la cremina del caffè in casa è cosa nota: due, massimo tre ingredienti, e il gioco è fatto. In cinque minuti la crema spumosa è pronta e si può utilizzare non solo per l’espresso ma anche per il latte e caffè, quando si beve una tazza di latte, per il moccaccino. Insomma, per tutto.

Non confonderla con l’altrettanto famosa crema al caffè che è invece un vero e proprio drink da bere al bar o a casa e che contiene anche panna: questa cremina per il caffè è adatta per dolcificare e arricchire il caffè ma non viene consumata da sola. La si può preparare sia con caffè espresso che con caffè istantaneo. Poiché viene letteralmente montata, il suo nome è anche caffè montato.

Questa è la ricetta base comprensiva di video per preparare la cremina del caffè a casa: suggerimenti, trucchi, video, variazioni e risposte alle domande più frequenti dopo la ricetta.

Ingredienti per per due/quattro porzioni

    Per la versione classica

    • 1 tazzina di caffè
    • 4 cucchiai di zucchero

    Per la versione con caffè istantaneo

    • 6 cucchiai di caffè istantaneo
    • 4 cucchiai di zucchero
    • 4.5 cucchiai di acqua calda

    Procedimento

    1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola;
    2. Montare a mano o con un mixer fino a quando il composto non diventerà spumoso, schiumoso e cremoso;
    3. Versare la crema sul fondo della tazzina del caffè, sul latte freddo in un bicchiere pieno di ghiaccio o sul latte caldo per una bevanda calda.

    tempistiche

    Tempo di preparazione: 5 minuti

    Tempo di cottura: 0 minuti

    Tempo totale: 5 minuti

    Cremina per il caffè fatta in casa: video

    In questo caso, abbiamo preparato la cremina per il caffè fatta in casa con caffè istantaneo e utilizzata per il latte. Il procedimento con il classico espresso o con la moka di casa è esattamente lo stesso (vedi ingredienti sopra)

    Come fare la cremina del caffè in casa

    Preparare questa crema per caffè è semplice, ma puoi semplificare ulteriormente il processo utilizzando strumenti specifici che potresti già avere in cucina:

    Sbattitore elettrico: questo è di gran lunga il metodo migliore e ci vogliono solo 3 minuti per ottenere la giusta consistenza;

    Robot da cucina: questo metodo funziona solo se devi montare una grande porzione di caffè altrimenti la ciotola e gli accessori sono troppo grandi (i robot da cucina sono fantastici, probabilmente in questo caso non sono così utili);

    Frullatore a immersione: funziona solo se lo fai lavorare a intermittenza, altrimenti la miscela si riscalda e la schiuma non si forma;

    Shaker: ci vuole un sacco di tempo e fatica. Decisamente sconsigliato, anche perché il risultato è un caffè meno cremoso rispetto ai due metodi sopra;

    Mini frusta da cucina: come per lo shaker, può richiedere molto tempo e fatica. Se vuoi farlo correttamente, dovresti sbattere circa 400 volte.

    Posso aromatizzare la mia cremina per caffè?

    Abbiamo provato e testato alcuni sapori e, anche se ci piace quello di base, potresti provare questi

    • Cioccolato: aggiungere un cucchiaino di cacao in polvere ogni 2 cucchiai di caffè istantaneo oppure due cucchiani di cacao su una tazzina di caffè;
    • Vaniglia: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia (noi usiamo da anni questo) ogni 2 cucchiai di caffè istantaneo oppure ogni tazzina di espresso;
    • Sale: un pizzico di sale rende questa cremina al caffè simile al caramello salato.

    Suggerimenti e trucchi per il perfetto caffè montato

    • Puoi preparare la tua cremina per caffè 1-2 giorni prima e conservarla in frigorifero. Se noti che inizia a diventare acquosa, montala leggermente senza mai aggiungere altri ingredienti;
    • Puoi congelare la cremina al caffè per usarla, fredda, in estate per latte, caffè e anche torte;
    • Usa una ciotola piccola quando monti: più grande è il contenitore, più è difficile ottenere la schiuma specie se lavori con piccole quantità.

    Cremina per caffè fatta in casa: domande frequenti

    Quanto ci vuole per preparare questa cremina con zucchero e caffè?

    Utilizzando uno sbattitore sono necessari dai 3 ai 5 minuti per ottenere una crema. Se la fai a mano, ci vogliono circa 10 minuti (anche di più).

    Che caffè devo usare?

    Tutte le miscele per espresso funzionano benissimo, e così le miscele per caffè istantaneo.

    Che zucchero devo usare

    Lo zucchero semolato funziona per questa ricetta. Puoi anche usare la stevia o qualsiasi sostituto dello zucchero. Anche il miele funziona, ma può essere troppo dolce.

    Quanto dura la schiuma della crema?

    Dura per ore! Mettila in frigorifero e non avrai problemi.

    Posso usare questa cremina per caffè anche per i dolci?

    Certo che puoi. Si sposa molto bene con ogni torte al Pan di Spagna, banana bread e pressoché con tutti i lievitati.

    Speriamo che ti divertirai a provare questa cremina per il caffè fatta in casa!

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    Informazioni sull'autore
    Veruska Anconitano
    Veruska è content marketer e digital strategist. E' anche una giornalista iscritta all'ODG, premiata come World Best Food Travel Journalist e membro della British Guild of Travel Writers. E' diplomata come sommelier. E' la co-fondatrice di TheFoodellers e di altri siti.
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