Cheesecake brownies: ricetta semplice e veloce per chi ama la cioccolata

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Cheesecake brownies, ovvero l’unione di due dolci buonissimi in un solo dolce che si può preparare sia in estate che in inverno e che è ideale per la merenda ma anche per servire un dolce diverso dal solito.

La particolarità di questa cheesecake brownies è una base simile ad una torta e una copertura cremosa e morbida, dolce ma non troppo per via della presenza di formaggio cremoso che contrasta la dolcezza del cioccolato.

Si tratta di un dolce americano che quindi non si caratterizza per leggerezza ma sicuramente per semplicità di realizzazione e preparazione; noterai la presenza della panna che è indispensabile per legare ancora di più i vari ingredienti, apportando massa grassa al composto.

Se nel guardare la foto non stai più nella pelle, allora

segui la ricetta che trovi di seguito e continua a leggere perché per te ci sono tanti consigli per preparare una cheesecake brownies con i fiocchi, proprio come fanno gli americani!

Ingredienti per una teglia media (16 quadratini)

  • 150 grammi di burro
  • 300 grammi di cioccolata fondente
  • 3 uova
  • 215 grammi di zucchero
  • 225 grammi di farina (per i celiaci va bene quella di riso)
  • 65 grammi di panna da cucina
  • 250 grammi di formaggio spalmabile a temperatura ambiente

Procedimento

  1. Scaldare il forno a 180° e imburrare una teglia quadrata da 20 cm quindi foderarla con della carta da forno in modo che aderisca per bene.
  2. Sciogliere la cioccolata con il burro in un pentolino antiaderente a fiamma bassa lasciando cuocere, sempre mescolando, per circa 5 minuti o fino a quando i due ingredienti non si sono uniti del tutto. Togliere dal fuoco e far intiepidire per circa 5 minuti.
  3. Sbattere due uova in una ciotola e aggiungerle insieme a 140 grammi di zucchero al mix al cioccolato. Aggiungere anche la panna da cucina e la farina mescolando per bene così da far amalgamate il tutto.
  4. Sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero restante fino a quando non si ottiene una miscela compatta quindi aggiungere un uovo e sbattere ancora per far amalgamare per bene.
  5. Versare i due impasti nella teglia alternandoli in modo che si formi uno strato bianco e uno strato scuro e avendo cura di terminare con lo strato chiaro. Infornare per circa 30 minuti a 180 o fin quando inserendo uno stuzzicadenti questo non esce asciutto o poco umido.

Tempo di preparazione:  40 minuti

Tutto quello che devi sapere per preparare un’ottima cheesecake brownie

Come faccio ad amalgamare la crema in maniera così armonica e in modo che si formino le strisce di colore?

Il segreto è alternare i due strati di impasto e, per formare il cosiddetto “swirl”, usare una forchetta praticando delle incisioni che permetteranno ai due composti di fondersi e dar vita ad un composto bicolore.

Posso sostituire la panna? E posso eliminarla?

Di base la panna può essere sostituita con un altro elemento grasso proprio per aiutare la compattezza della torta. Idealmente il sostituto migliore è il latte condensato nonostante la presenza di questo ingrediente potrebbe compromettere il sapore finale.

Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del formaggio spalmabile?

Certo! Al posto del formaggio spalmabile puoi scegliere della ricotta facendo attenzione a scolarla di più altrimenti il liquido di conservazione rischia di alterare la consistenza della torta.

Posso aggiungere altri ingredienti?

Puoi preparare quante più combinazioni possibili! Sicuramente tra le più buone e gettonate trovi fragole e cioccolato, menta e cioccolato ma anche nocciole e frutta secca. Gli ingredienti aggiuntivi vanno inseriti nella crema e contribuiranno non solo al sapore ma anche al colore della tua cheesecake brownie.

E se volessi una ricetta con la base più morbida, tipo questa torta al cioccolato?

Ti basta aumentare le dosi degli ingredienti liquidi e diminuire le dosi degli ingredienti secchi: in questo caso diminuire le dosi di farina, aumentare le uova e aggiungere più burro per ottenere un fudge. Un’ottima ricetta, in inglese, per un Brownie Cheesecake ottimo la trovi qui.

Quanto tempo dopo posso mangiare questi cheesecake brownies?

Se è vero che la preparazione richiede solo 40 minuti, io di solito aspetto almeno 3-4 ore prima di tagliare e mangiare. In questo modo la crema si sarà raffreddata e rassodata per bene e ricavare i dadi di torta non sarà difficile.

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Categorie: Ricette, RIcette cheesecake, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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