Casatiello napoletano di Pasqua: video ricetta

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Il casatiello napoletano, insieme al tortano, è una torta rustica napoletana che si prepara in vista della Pasqua ed è tra le ricette di lievitati più particolari e tradizionali da preparare a casa. Ogni famiglia ha la sua ricetta ma le caratteristiche di base restano sempre uguali: una pasta morbida da far lievitare e riempire poi con salame o salsiccia napoletana, provola, pecorino, cicoli (o ciccioli) e uova.

Sulla superficie del casatiello vanno aggiunte delle uova sode che lo rendono non solo più buono ma anche molto particolare da vedere ed è davvero divertente tagliare le fette e vedere a chi toccherà quella con l’uovo sodo.

La ricetta completa del casatiello napoletano, quella originale e semplice, la trovi QUI e ti servono questi ingredienti per prepararne uno grande da circa 32cm:

Per la pasta
1 cubetto di lievito
350 ml di acqua tiepida
600 grammi di farina
1 cucchiaino di sale
120 grammi di burro (o strutto)
Pepe

Per il ripieno
150 grammi di salsiccia o salame napoletani
70 grammi di pecorino grattato
200 grammi di ciccioli/pancetta/lardo
400 grammi di provolone e/o provola
4 uova
sale

Una caratteristica del casatiello è l’uso del ruoto, la teglia rotonda con il buco in mezzo che contribuisce alla forma; se ne cerchi una apposita, queste sono quelle che ti consiglio (e che uso) io:


Di seguito trovi invece la video ricetta del casatiello napoletano tradizionale e originale, da fare a casa per Pasqua divertendoti a decorarlo a piacere per poi servirlo a tavola e invitare parenti e amici a tagliare delle fette di grandezza variabile.

Video ricetta del casatiello napoletano

Con la stessa pasta del casatiello puoi preparare anche il tortano, altro rustico napoletano pasquale: scopri la ricetta QUI.

Scopri e prepara la ricetta della vera pastiera napoletana cliccando QUI.

[Foto di Giuseppe]

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Categorie: Ricette panini, Ricette Pasqua, Ricette torte salate
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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