Cannelloni al forno alla romana per Natale e la domenica

Se ti piace questo articolo condividilo!

I cannelloni al forno sono una delle ricette più amate a Roma e provincia. Si preparano tutte le domeniche ma è a Natale, e durante ogni festa, che i cannelloni fanno la loro comparsa senza se e senza ma.

La cosa bella dei cannelloni alla romana è che oltre ad essere ottimi e sostanziosi sono anche poco costosi (o almeno lo erano di sicuro nel passato quando gli ingredienti provenivano tutti dalla campagna) e soprattutto possono essere preparati in anticipo e congelati, per poi essere scongelati e cotti (per esempio) il giorno di Natale.

Esattamente come possono essere preparati in anticipo, allo stesso modo possono essere cottu al momento e poi essere surgelati se avanzano. Se ti avanzano puoi riscaldarli in forno, con poca acqua, per i successivi due giorni.

Se non vuou prepararla a casa, puoi anche comprare la sfoglia già pronta e preparare solo il ripieno; la sfoglia per i cannelloni si trova in tutti i supermercati e di diverse marche ma se scegli questa soluzione ti consiglio di rivolgerti ad un panificio oppure un pastificio e acquistare sfoglia di alta gamma.

Di cannelloni ne esistono tantissimi tipi ma quelli alla romana si differenziano per il ripieno e per la presenza, sempre, del pomodoro.

Quella di seguito è la ricetta collaudata dei cannelloni alla romana come si fanno a Roma e provincia, da seguire passo passo per un pranzo davvero speciale!

Ingredienti per per 4 porzioni

  • 400 grammi di farina
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 300 grammi di macinato magro di vitello
  • 150 grammi di prosciutto cotto
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 grattata di noce moscata
  • 300 grammi di passata di pomodoro
  • 30 grammi di burro
  • Parmigiano grattato in abbondanza
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Preparare la pasta fresca disponendo la farina a fontana su un piano e aprendo al centro le uova; aggiungere un cucchiaio di olio e impastare per ottenere un composto elastico.
  2. Stendere con il matterello infarinato e ricavare otto rettangoli di pasta; sbollentare ogni rettangolo in acqua bollente per un paio di minuti quindi tuffare in una bacinella di acqua gelata e lasciar raffreddare su un telo di cotone.
  3. Preparare il ripieno e il sugo. Scaldare 3 cucchiai di olio e soffriggere cipolla, sedano e carota sminuzzati per 5 minuti quindi unire il macinato, il prosciutto cotto sminuzzato, sale e pepe e lasciar cuocere per 10 minuti; sfumare con il vino bianco aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo non si è stretto per bene aggiustando di sale.
  4. Lasciar raffreddare il sugo di carne quindi farcire con questo la sfoglia arrotolando ogni rettangolo di pasta su se stesso e senza esagerare altrimenti in cottura il ripieno rischia di uscire fuori.
  5. Ungere una pirofila di burro, disporre i cannelloni stretti uno accanto all'altro e ricoprire con il restante sugo. Grattare abbondante parmigiano sui cannelloni quindi infornare per 15 minuti a 180° e lasciar cuocere. Una volta pronti farli intiepidire per qualche minuto quindi servirne un paio a testa.

tempistiche

Tempo di preparazione: 2 ore

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo totale: 4 ore

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette primi piatti, Ricette romane
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Besciamella ricetta veloce e semplice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Caponata siciliana ricetta originale
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
Crema Pasticcera Ricetta Classica
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Dove mangiare a Roma tipico
Fiori di zucca ripieni fritti o al forno ricetta semplice e veloce
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Gnocchi alla romana ricetta originale
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Limoncello Ricetta Perfetta
Melanzane fritte: ricetta e trucchi per friggerle in tre modi
Muffin al cioccolato ricetta facile e veloce
Nocino fatto in casa ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Pancakes ricetta originale americana
Panzanella toscana ricetta originale
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Pasta alla zozzona ricetta romana originale
Pasta Frolla Ricetta Originale e Semplice della Nonna
Pasticciotto leccese ricetta originale della nonna
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Pizza napoletana fatta in casa ricetta
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Ricetta Cheesecake Philadelphia Senza Cottura
Ricetta crepes dolci e salate
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Spritz, la ricetta originale
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Tiramisù ricetta originale della nonna
Torta di Mele Ricetta Classica della Nonna