Insalata di rucola e parmigiano con salsa agrodolce e pinoli

Se ti piace questo articolo condividilo!

L’insalata è uno dei piatti che ci mette davvero poco a virare dal salutare al triste ma con la stessa facilità il processo è reversibile nel senso che basta poco per trasformare un piatto di erba in qualcosa di appetitoso per accompagnare un secondo. E’ questa l’idea alla base di questa insalata di rucola e scaglie di parmigiano arricchita con salsa agrodolce e pinoli.

E’ un’insalata veloce e anche banale e a renderla diversa e appetitosa è la salsetta agrodolce che la scalda e la alleggerisce dandole un sapore che secondo me è davvero ottimo!

Cosa serve per 4 persone
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
1 spicchio d’aglio sminuzzato
1 cucchiaino di zucchero di canna
200 grammi di rucola
scaglie di parmigiano
15 grammi di pinoli

Come si fa
1. Preparare la salsa agrodolce sbattendo l’olio con l’aceto balsamico, l’aglio e lo zucchero di canna.
2. Sistemare la rucola nei singoli piatti o in un piatto grande fondo e cospargerla con la salsa. Aggiungere le scaglie di parmigiano e i pinoli a pioggia.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Risultato: la rucola è aspra e ha un sapore piccantino e per questo motivo la salsa agrodolce fa da ottimo contraltare vitalizzando l’insalata.

Variante: se aggiungete 1/2 cucchiaino di senape alla salsa avrete un sapore ancora più deciso e peculiare.

Variante celiaca: non tutti gli aceti balsamici sono adatti ai celiaci per cui abbiate lo scrupolo di controllare se quello che state usando lo è altrimenti questa insalata non è adatta a celiaci.

Consiglio: la salsa si puo’ preparare anche con ore e ore di anticipo e basta metterla in frigorifero fino all’utilizzo, mescolandola ed eventualmente aggiungendo altri “liquidi”.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette contorni
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy