Il pollo fritto KFC style, la ricetta per farlo a casa

Pollo Fritto: una delle ricette più americane in assoluto, resa famosa da film e telefilm, un marchio di fabbrica per chi ama la cucina gustosa e, ovviamente, abbastanza pesante. KFC, storica catena americana che si occupa solo di pollo, è “responsabile” per molta dell’attrattività del pollo fritto, dal momento che questo prodotto è quello più acquistato a livello mondiale dai frequentatori del fast food.

La ricetta è da sempre segreta, si sa solo che che KFC prepara il pollo fritto usando 12 ingredienti: spezie e farina al 100%, ma il resto degli ingredienti usati è top secret da sempre.

Il segreto di questo pollo fritto è la marinatura notturna nel latticello: il latticello, che puoi trovare al supermercato o fare a casa, ammorbidisce la carne del pollo e le conferisce un sapore leggermente acidulo. Inoltre, il latticello lo “depura” da eventuali batteri ed è per questo che una volta usato per marinare il pollo va buttato perché potrebbe essere contaminato e non è possibile riciclarlo. La marinatura nel latticello farà in modo che in panatura e cottura, il pollo risulterà morbido e gustoso. In caso si voglia cucinare il pollo fritto più velocemente, basta marinarlo leggermente di meno: il pollo non sarà così morbido come quando viene lasciato nel latticello per una notte, ma il risultato sarà davvero ottimo allo stesso modo.

Tra le varianti più interessanti (simile a quella che vedi in foto) c’è la copertura con fiocchi di mais (quelli per la colazione): basta passare il pollo nei cornflakes al posto della farina, per un pollo croccantissimo e dal sapore unico. Ricorda però che i cereali per la colazione contengono zucchero, per cui il sapore potrebbe essere alterato.

Questa è la mia ricetta per preparare il pollo fritto stile KFC a casa: