Frittata con spinaci e gorgonzola, felici in 30 minuti

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Frittata con spinaci e gorgonzola

La sentire l’aria friccicarella sulla faccia? Quella che arriva all’inizio dell’autunno e all’inizio della primavera, che ti fa capire che le giornate sono lunghe per un solo motivo: sta arrivando il caldo. Anche a Dublino siamo in queste condizioni ma d’altronde qua la primavera è arrivata a inizio febbraio!! e allora comincia il momento delle insalate e dei piatti ammazza-fatica. La frittatina con gorgonzola e spinaci è uno tra i pranzi che preferisco in questo periodo (in realtà sempre!).

E spettacolare fredda o calda e il sapore è intenso, forte e particolare specie se lo accompagnate con una salsa al pomodoro leggermente piccantina.

Cosa serve per 2 porzioni abbondanti

Per la frittata
90 grammi di spinaci
6 uova
1/2 noce moscata grattata
5 cucchiai di olio di oliva
250 grammi di patate
2 cipolle
sale
120 grammi di gorgonzola

Per la salsa
100 grammi di cipolla
maggiorana tritata
erba cipollina tritata
prezzemolo tritato
150 ml di olio
60 ml di aceto di vino bianco (quello approvato per i celiaci!)
90 grammi di ketchup (quello approvato per i celiaci!)
1 cucchiaino di salsa Worchester
5 spruzzate di tabasco
sale
pepe

Come si fa
1. Bollire per un paio di minuti, scolarli per bene, farli raffreddare e se necessario strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Sbattere le uova con la noce moscata.
3. Friggere le patate tagliate a dadini e senza buccia per 3-4 minuti nell’olio. Aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e il sale, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti mescolando ogni tanto.
4. Preparare la salsa mescolando olio, aceto, sale e pepe quindi aggiungere anchegli altri ingredienti e mettere da parte in modo che tutto si mescoli e prenda sapore.
5. Una volta che le patate si sono ammorbidite versarle nella ciotola con le uova, mescolare per bene e aggiungere anche il gorgonzola tagliato grossolanamente e gli spinaci completamente strizzati.
6. Versare il composto nella padella dove sono state fritte le patate usando l’olio rimasto quindi preparare la frittata come al solito, girandola quando necessario.
7. Tagliare a spicchi o quadrati e servire la frittata con la salsina.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Risultato: sapore sicuramente peculiare, gusto deciso e decisamente abbondante per il pranzo! 😀

Variante: se non vi piace il sapore della noce moscata NON eliminatelo del tutto ma riducetelo solo. Il gorgonzola può essere sostituito con qualsiasi formaggio piccantino o dal sapore forte come il camembert: usare un formaggio senza gran sapore non apporta alcunchè al piatto.

Consiglio: come ho scritto sopra, è ottima sia calda che fredda ma se preparate la salsa in anticipo vi suggerisco di metterla in frigorifero altrimenti inacidisce.

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Categorie: Ricette, Ricette piatti unici
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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