Dolci di Natale veloci: i cupcake al cioccolato con ganache e confettino natalizio

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Sarà perchè sono easy-to-make, sarà perchè mi divertono, sarà perchè non fatico, ma a me preparare i cupcakes piace proprio (sulla differenza tra muffin e cupcakes date un’occhiata qui) e ogni occasione è buona per tirarne fuori di particolari e decorati secondo il mood del momento o secondo la stagione. A Natale non mancano mai i cupcakes al cioccolato con ganache e confettino natalizio. 🙂

La ricetta del cupcake l’ho copiata passo passo da Martha Stewart ma si trova anche sul libro di Betty Crocker Just Cupcake (che peraltro vi consiglio se amate questi dolcini e vi piace decorare oppure se non vi piace decorare, come alla cuochina, ma ci provate lo stesso 🙂 ).

Ho usato, per 23 cupcakes di grandezza medio-piccola, 315 grammi di cacao amaro in polvere, 115 grammi di farina, 115 grammi di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 2 uova grandi, 500 ml di acqua calda, 500 ml di latte (lei parla di latticello, io ho usato latte), 3 cucchiaini di olio, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per prima cosa ho mescolato in una ciotola il cioccolato amaro, lo zucchero, il lievito e il sale e ho unito, sbattendo con la frusta, le uova, l’acqua calda, il latte, l’olio e la vaniglia e una volta che si è formato un composto liquido ho sbattuto con lo sbattitore elettrico per 3 minuti.

Per verificare che la consistenza fosse quella giusta, ho semplicemente rovesciato a metà la ciotola perchè si dice che un buon mix di ingredienti è quello in cui nessuno pesa più degli altri e tutti si “muovono” insieme e compatti.

Infine ho riempito i pirottini natalizi (questi, bellissimissimi!) per 2/3 e ho utilizzato la mia mitica macchinina facendo cuocere per 5 minuti (se li avessi infornati, la buona Martha dice che avrei dovuto cuocere per 15 minuti a 180°); quindi li ho lasciati raffreddare sulla leccarda del forno e nel frattempo ho preparato la ganache.

Per fare prima ho utilizzato 100 grammi di cioccolato fondente in tavoletta e l’ho fatto fondere a bagnomaria per 10 minuti; ho poi sbattuto con lo sbattitore il burro (50 grammi) e due cucchiai di panna fino a quando non ho ottenuto una crema omogenea e sempre sbattendo ho aggiunto il cioccolato tiepido.

Con la sac à poche e il beccuccio a stella ho semplicemente e velocemente sistemato la glassa al burro su ogni cupcake aggiungendo un bottoncino bianco su ognuno di questi realizzato utilizzando un dischetto schiacciato di zucchero già pronto (acquistato al supermercato) sul quale con un pennarello alimentare (preso qua) ho disegnato quella che non si sa se è una croce o che cosa, ma tant’è 🙂 . Sopra ci ho sparato pure qualche codette di cioccolata, visto che non mi sembrava abbastanza 🙂

Tempo di preparazione: 8 minuti + 5 minuti per la cottura + 5 minuti per la farcitura

Raccomandazioni: la ganache al burro tende a solidificarsi abbastanza presto quindi utilizzatela quasi subito oppure, se volete aspettare, chiudetela in contenitore ermetico.

Variante: alla ganache oltre al burro si può aggiungere del formaggio fresco tipo Philadelphia che rende la ganache più morbida (ma anche più grassa!)

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Categorie: Ricette dolci e frutta, Ricette dolci veloci, Ricette Natale
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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