Dolci al cocco senza cottura

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Ci sono quei giorni che contare le ore che ci separa dal letto diventa naturale, molto più che fare sport. Per quei giorni c’è bisogno di ricette semplici, veloci, non complicate e possibilmente goduriosi e quindi basta avere a casa qualche ingrediente particolare per preparare dei dolcetti al cocco da sgranocchiare davanti alla tv o davanti al computer.

Che non sono altro che palline di cocco che si preparano in pochi minuti e che sono la versione semplificata dei Raffaello ma anche la versione leggerissimamente più calorica perché, se leggete gli ingredienti, vi rendete conto di quanto siano abbastanza grassi.

Ma fa niente no? Facciamo uno sgarro veloce e poi ci rimettiamo a regime!

Cosa serve per 25 palline dolci
80 grammi di fiocchi d’avena
45 grammi di farina di cocco essiccato
80 grammi di datteri senza nocciolo
70 grammi di mandorle
50 grammi di burro

Come si fa
1. In un robot da cucina frullare i fiocchi d’avena, la farina di cocco, i datteri e le mandorle fin quando non si ottiene un impasto sbriciolato.
2. Aggiungere il burro, frullare fino ad ottenere un panetto modellabile.
3. Ricavare tante palline di impasto dal panetto, eventualmente passarle nella farina di cocco quindi mettere in un contenitore e riposare in frigorifero.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Risultato: semplici, veloci, buoni e delicati. Sono come le ciliegie, uno tira l’altro fin quando non si vede la fine del contenitore.

Variante: potete aggiungere un pochino di cacao all’impasto per un sapore più deciso mentre nella variante per celiaci basta usare farina di ceci o, se si trovano, fiocchi di ceci.

Consiglio: se conservati in un contenitore ermetico si mantengono in frigorifero per almeno una settimana.

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Categorie: Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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