Condimenti per la pasta: la crema ai broccoletti

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Altro giro, altra corsa e una nuova idea per condire la pasta in maniera semplice, veloce e sbrigativa: oggi è la volta della crema di broccoletti, che si sposa benissimo con la pasta corta rigata (rigatoni, penne) o anche con le fettuccine fatte in casa. Inutile dire che non è alta cucina ma che, se opportunamente impiattata, pure questa pasta fa la sua figura, soprattutto se supportata da un buon vinello rosso (un Nobile di Montepulciano per esempio).

Basta scottare per 5 minuti in acqua salata 300 grammi di cime di broccoletti quindi lasciarle insaporire in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mezzo spicchio di aglio, aggiungere prezzemolo fresco tritato e lasciar cuocere senza coperchio per 6 minuti.

Volendo si può ridurre tutto con un frullatore ad immersione oppure semplicemente basta versare il condimento sulla pasta non del tutto scolata e aggiungere abbondante pecorino grattuggiato girando per far amalgamare il tutto.

Tempo di preparazione: 9 minuti

Risultato: corposa e decisa, questa pasta è davvero velocissima e soprattutto non richiede nessuna accortezza. Per la cronaca, i broccoletti scottati in questo modo oltre ad essere molto salutari non puzzano nemmeno 🙂

Variante: aggiungete una bella manciata di basilico fresco direttamente sulla pasta e, se vi piace, una spruzzata di curcuma per un sapore deciso e particolare!

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Categorie: Ricette, Ricette primi piatti
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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