Chicken pie, la ricetta per sopravvivere all’inverno

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Poco più di una settimana fa Giulia aveva postato la sua ricetta della chicken pie e mi era venuta una voglia incredibile di mangiarne una: qua in Irlanda è un piatto moooolto famoso, è uno di quei comfort food invernali che non manca mai nei pub e nei ristoranti. Quindi siccome qua stiamo congelando e la pioggia ci sta sommergendo, in una domenica freddolosa e sonnacchiosa mi sono data alla preparazione della chicken pie all’irlandese, leggermente più ricca di quella di Giulia e più succosa.

Cosa serve per 4 porzioni
2 cucchiai di olio di oliva
600 grammi di petto di pollo
1 porro
1 carota
1 gambo di sedano
1 peperone rosso
2 cucchiai di farina
150 ml di acqua bollente
2 dadi vegetali comprati o fatti in casa
75 grammi di mais surgelato
75 grammi di pisellini primavera surgelati
60 ml di yogurt bianco
1 foglio di pasta sfoglia
1 uovo
sale
pepe

Come si fa
1. Preparare il brodo sciogliendo i dadi nell’acqua bollente e mettere tutto da parte per far intiepidire.
2. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e cuocere per 6 minuti il petto di pollo tagliato a dadini. Una volta pronto toglierlo e metterlo in una ciotola.
3. Nella stessa padella versare un altro cucchiaino di olio e aggiungere le carote, il porro, il sedano e il peperone rosso tagliati a dadini e cuocere per 5 minuti sempre mescolando. Aggiungere anche la farina e mescolare per bene così da far amalgamare il tutto.
4. Versare il brodo in una pentola capiente insieme al pollo e farlo ridurre tenendolo su fuoco basso per 15 minuti circa. Una volta rappreso aggiungere nella pentola i pisellini e il mais, il sale e il pepe e lasciar cuocere per altri 3 minuti.
5. Togliere il pollo, i pisellini e il mais dal brodo e versarli in una ciotola quindi aggiungere lo yogurt e poco brodo in modo tale che si formi una cremina compatta e non liquida.
6. Versare tutto il composto in una pirofila da forno e coprire con la pasta sfoglia bucherellandola con una forchetta. Spalmare l’uovo leggermente sbattuto sulla superficie e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti o fino a quando la pasta non è croccantina. Servire caldo.

Tempo di preparazione: 1 ora

Risultato: la croccantezza della sfoglia esterna fa da contraltare alla crema e al pollo che restano morbidi e caldissimi soprattutto perchè sotto sono “liberi” e non coperti da sfoglia. Una volta aperta la goduria massima è inzuppare il pane nel sughetto del pollo 🙂

Variante: potete eliminare le verdurine e sostituirle con la mela o con la pera per un gusto più etnico oppure potete aggiungere qualche cucchiaino di curry in polvere in modo da ottenere un sapore ancora più peculiare.

Conservazione: nonostante sia il caso di mangiarla calda, questa chicken pie si conserva nella sua stessa pirofila e NON va messa in forno. Regge un paio di giorni e va riscaldata in forno aggiungendo qualche cucchiaino di acqua bollente in modo da velocizzare il processo di “rinvenimento”.

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Categorie: Ricette, Ricette piatti unici
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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