Cheesecake salata fredda con gelato e frutta

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Quante volte avete pensato di preparare una cheesecake e poi vi sembrava troppo banale? Ecco, io migliaia fino a quando mi è venuta l’illuminazione mentre pensavo a delle ricette a base di Barattolino Sammontana allo Yogurt: perché non variare e preparare una bella cheesecake salata, proprio a base di gelato?

In realtà c’è un trucco dietro questa cheesecake: solo la base è salata mentre la crema di formaggio è dolce e il contrasto che si crea tra dolce e salato è davvero particolare al punto che questa cheesecake nasce come dessert ma nessuno vi vieta di proporla come aperitivo specie se la accompagnate con un cocktail amaro o acidulo.

Cosa serve per 2 bicchieri
6 palline di gelato Barattolino Sammontana allo Yogurt
8 biscotti salati o crackers con sale in superficie
160 grammi di formaggio cremoso
2 vasetti di yogurt cremoso alla frutta
3 cucchiai di zucchero semolato
Frutta fresca o sciroppata a piacere

Come si fa
1. Mescolare lo zucchero con il formaggio cremoso fino ad ottenere una crema. Aggiungerelo yogurt lasciandone da parte 4 cucchiaini. Mettere la crema in frigorifero.
2. Sbriciolare finemente i biscotti o i crackers, quindi bagnarli con i quattro cucchiaini di yogurt mescolando per bene.
3. Sistemare i biscotti sul fondo del bicchiere.
4. Tirare fuori dal freezer il Barattolino Sammontana allo Yogurt.Tirare fuori la crema e aggiungere il gelato allo yogurt mescolando per bene e facendo attenzione a non farlo sciogliere.
5. Versare parte della crema nel bicchiere sul biscotto sbriciolato quindi aggiungere ancora biscotto/crackers sbriciolato e qualche fettina di frutta e concludere con la crema di formaggio e gelato.
6. Mettere i bicchieri nel congelatore per almeno 1 ora, quindi tirarli fuori al momento di servirli, farcisrli con del biscotto salato sbriciolato e della frutta fresca sminuzzata. Servire la cheesecake fredda di congelatore e gustarla da sola o con l’aggiunta di poca panna montata.

Tempo di preparazione: 20 minuti + raffreddamento

Risultato: dolce e salato si combinano perfettamente dando vita ad un bicchiere fresco e particolarissimo.

Variante: potete aggiungere lime o limone alla crema di yogurt per un risultato ancora più acidulo oppure, se amate il dolce, cospargete la superficie con marmellata scaldata.

Consiglio: potete preparare queste cheesecake in anticipo e lasciarle in congelatore per un paio di giorni.

(Foto di Giuseppe Milo)

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Categorie: Ricette, RIcette cheesecake, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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