Cheesecake al panettone, Pinot e limone, ricetta non solo per Natale

Se ti piace questo articolo condividilo!

cheesecake Pinot panettone

Intorno alla metà di agosto 2011 sono stata vista aggirarmi per la casa con in mano un panettone e una bottiglia di Pinot. Al grido di “è roba scaduta vero?”, la regia è venuta a conoscenza del fatto che avrebbe mangiato panettone con 40° all’ombra ma che lo avrebbe mangiato in una maniera diversa. Prendere o lasciare, gli ho detto, e lui ha accettato la sfida che poi si è rivelata vincente: cheesecake al panettone e limone.

La “colpa” è stata tutta di Loison e di Santa Margherita che mi hanno inviato un panettone soffice soffice e una bottiglia di Pinot Grigio chiedendomi di tirare fuori una ricetta diversa dal solito e particolare e così è stato 🙂 Sempre per la solita storia che io amo il limone e che lo metterei sempre e ovunque.

Cosa serve per 4 minicheesecake
3 fette di panettone
6 cucchiai di Pinot
1 limone e mezzo grande e non trattato
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 confezione di formaggio cremoso da 250 grammi
1/2 confezione di panna da montare

Come si fa
1. Sminuzzare il panettone nel robot da cucina e versarlo in una ciotola insieme ad un paio di cucchiai di Pinot. Mescolare per bene in modo che il composto si amalgami risultando bagnato ma non eccessivamente quindi sistemare dentro ogni stampino una base di panettone alta poco più di un’unghia. Mettere in frigorifero.
2. Preparare la crema sbattendo il succo dei limoni senza semi, la vanillina, lo zucchero, la confezione di Philadelphia Yo!, 2 cucchiai di Pinot e la panna da montare in modo tale che si formi una crema abbastanza densa e compatta.
3. Tirare fuori gli stampi dal frigo, versare su ognuno la crema al formaggio e limone arrivando poco sotto la sommità e livellare con una spatolina. Mettere in frigo per almeno 3 ore quindi servire fredde.

Tempo di preparazione: 20 minuti + 3 ore di raffreddamento

Risultato: la base al panettone è particolare perchè la base è molto più morbida e molto più saporita del solito. Inoltre la presenza dell’uvetta, l’assenza di burro aggiunto in seguito e il Pinot a dare sostegno e fare da bagna rendono l’insieme davvero gustoso.

Variante: volendo si puo’ evitare di bagnare il panettone con il Pinot se si vuole un dolce più neutro ma è necessario comunque bagnarlo leggermente, anche con del succo di limone, per evitare che la base sia troppo secca e non spugnosa come dovrebbe. Il limone puo’ essere tranquillamente sostituito con l’arancia.

Consiglio: per compattare questa cheesecake io la metto in congelatore per circa 30 minuti poi la sposto direttamente in frigorifero. In questo modo la crema si cristallizza ma non riesce a congelarsi del tutto e l’effetto è simile ad un semifreddo.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, RIcette cheesecake, Ricette dolci e frutta, Ricette Natale
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Socializziamo

Articoli più popolari

Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy