Bread and butter pudding alla banana e caramello salato, ricetta inglese rivisitata

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Quando si parla di preparare un dolce semplice la mente va sempre a Nigella e alle sue tantissime ricette preparate, almeno secondo lei, in maniera così essenziale da far impallidire ma spesso non ci ricordiamo che in realtà moltissime preparazioni non richiedono molta accortezza ed è solo quando le si vuole far diventare per forza di moda che diventano anche elaborate. Se peschiamo nella tradizione, poi, andiamo sempre alla grande come per me è successo quando ho rivisitato la tradizionale ricetta inglese del bread and butter pudding aggiungendo la banana.

La ricetta iniziale è pressapoco questa che ormai uso da anni e propino ovunque pur di instillare nelle persone l’idea che la cucina, quella buona, non ha bisogno di intrugli e manipolazioni per essere ottima e genuina; unica variante la presenza di banana e caramello che rendono questo bread and butter pudding davvero davvero speciale nonostante un apporto calorico a cui non pensare se si vuole vivere felici.

E’ una ricetta che si può preparare sempre ma la immaginate sotto Natale quando fa freddo e si sta a casa con amici e parenti che sono abituati solo al panettone e al pandoro? Provateci e sappiatemi ridire 🙂

Cosa serve per una teglia media (8 porzioni)
400 grammi di caramello salato (per la ricetta vedere qua sostituendo il latte di cocco con latte normale)
8 fette di pane in cassetta
Un pizzico di sale
3 banane tagliate a rondelle
4 uova
220 ml di panna fresca da cucina
1/2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
30 grammi di burro fuso
acqua calda

Come si fa
1. Scaldare il forno e nel frattempo imburrare la teglia con il burro fuso. Versare metà del caramello salato sulla base della teglia.
2. Spalmare ogni fetta di pane con il caramello restante e grigliare a forno medio per 1-2 minuti. Lasciar raffreddare quindi sistemare le fette di pane dentro la teglia e coprire con le fette di banana.
3. Mescolare panna, uova, zucchero ed estratto di vaniglia aggiungendo un pizzico di sale alla fine. Versare metà di questo composto nella teglia e lasciar riposare per 30 minuti.
4. Una volta trascorsi i 30 minuti versare la restante metà del composto liquido nella teglia e cospargere di zucchero semolato.
5. Sistemare la teglia dentro un teglia da forno più grande con acqua calda quindi cuocere per 45 minuti a forno medio. Lasciar raffreddare e servire.

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza

Risultato: ottimo, dolce e salato nello stesso tempo, gustoso. Una delizia per il palato.

Variante: potete aggiungere della cioccolata a scaglie direttamente dentro il mix liquido per un effetto ancora più sostanzioso e molto molto simile ad una banoffee pie.

Variante 2: per preparare il caramello salato in maniera più semplice prendete del latte condensato, fatelo bollire in acqua direttamente nel barattolo per un paio di ore quindi una volta pronto aggiungete sale e mescolate.

Consiglio: una volta preparato andrebbe mangiato entro e non oltre un paio di giorni per evitare che gli ingredienti facciano la muffa.

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Categorie: Ricette, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

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