Biscotti morbidi al cocco senza glutine

Se ti piace questo articolo condividilo!

Vi ricordate i dolcini cocco e cioccolato di qualche mese fa? Quelli che avevo sperimentato come prima ricetta post-diagnosi di celiachia? Ecco, da allora man mano sto imparando (sbagliando parecchio) a preparare anche altri dolci gluten free ma quelli restano i miei preferiti. La versione più leggera e ancora più veloce è quella dei biscotti al cocco e vaniglia che, anticipo, non sono gli stessi di quelli al cioccolato privati del cioccolato! 😀

Non è vero, sono gli stessi 😀 solo che manca il cioccolato e io ho aggiunto la vaniglia che li rende molto molto saporiti e profumati; in più cambia la lavorazione perchè per renderli cicciottoni gli albumi vanno montati mentre nell’altro caso gli albumi andavano mescolati direttamente con gli ingredienti secchi. Ah, sono anche più dolci! 🙂

Cosa serve per 10 biscotti
450 grammi di farina di cocco
200 grammi di zucchero
2 cucchiaini di farina di mais
1 presa di sale
2 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come si fa
1. Scaldare il forno a 150° e oliare una teglia da forno bassa.
2. Versare la farina di cocco, lo zucchero e la farina di mais dentro una ciotola, mescolare per bene e mettere da parte.
3. Montare gli albumi a neve ferma con il sale quindi, una volta pronti, aggiungere nella ciotola gli ingredienti secchi e l’estratto di vaniglia. Mescolare per bene in modo che gli ingredienti si amalghimino tra di loro.
4. Distribuire cucchiaiate abbondanti di composto sulla teglia lasciando spazio tra un biscotto all’altro. Cuocere per 15-20 minuti quindi, una volta cotti, spegnere il forno e lasciare dentro prima di sfornare e trasferire su un vassoio per far raffreddare.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Risultato: semplici, gustosi e veloci. Sono buoni con il caffè, con il tè e anche come accompagnamento del gelato.

Consiglio: gli albumi devono essere freschissimi (non freddi, proprio freschi!) altrimenti il mix si apre in cottura.

Se ti piace questo articolo condividilo!

Categorie: Ricette, Ricette biscotti semplici, Ricette dolci e frutta
Articolo scritto da Veruska Anconitano aka La Cuochina Sopraffina

Categorie

Iscriviti alla newsletter e ricevi contenuti esclusivi via email

Articoli più popolari

Pinsa romana: ricetta, impasto e informazioni
Torta di mele ricetta classica della nonna
Pancakes proteici ricetta facile e veloce
Limoncello Ricetta Perfetta
Ricetta Cheesecake Philadelphia Fredda
Pasta al Forno Ricetta Classica Semplice
Pasta al Forno Bianca Ricetta Veloce Cremosa
Dove mangiare a Roma tipico
Besciamella ricetta veloce e semplice
Gnocchi alla romana ricetta originale
Ricetta Torta al Limone e Mandorle
Cremor tartaro, cos'è, come si usa
Ricetta Biscotti di Pasqua Decorati
Ricetta Biscotti Semplici e Veloci
Ricetta Castagnole Morbide Fritte e al Forno
Ricetta pane fatto in casa
Ricetta Cheesecake Arcobaleno Fredda
Peso alimenti crudi e cotti: la guida con la tabella completa
Amatriciana ricetta originale di Amatrice
Bucarest cosa vedere e dove mangiare
Pancakes ricetta originale americana
Pasta alla carbonara, ricetta originale
Organizzare un viaggio in Irlanda: consigli e dritte imperdibili
Frittelle dolci veloci e semplici senza lievitazione
Tiramisù ricetta originale della nonna
Gnocchi di patate fatti in casa ricetta della nonna
Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe Originale Romana
Tabella conversione unità di misura americane in cucina
Pizza napoletana ricetta originale semplice
Come fare la focaccia genovese a casa con la ricetta originale
La ricetta facile e veloce dei muffin al cioccolato
Crostata di frutta fresca con crema pasticcera
Ricetta pasta frolla originale della nonna
Ricetta crema pasticcera classica
Supplì di riso, ricetta originale da Roma
Polpette alla romana al sugo, ecco la ricetta
Ricetta crepes dolci e salate
Questo sito usa cookies. Visitandolo accetti la Privacy / Cookie policy